مانع عفن

عم، المنتج الظاهر في الصورة هو Profina™ CP من شركة Perstorp، ومذكور على العبوة أنه مصنوع في إيطاليا ووزنه 20 كغم. وهو عبارة عن بروبيونات الكالسيوم (Calcium Propionate)، وهي مادة حافظة غذائية معروفة بالرمز E282 / INS 282. �
perstorp.com +١
ما فائدته؟
يُستخدم أساسًا لمنع نمو العفن وبعض البكتيريا المسببة لفساد المخبوزات وإطالة مدة صلاحيتها. وتذكر الشركة المصنعة أن استخدامه في المخبوزات يساعد على الحماية من العفن وبكتيريا الـRope مع تأثير محدود على نشاط الخميرة وجودة المنتج الحسية. �
perstorp.com
أهم الاستخدامات:
🍞 الخبز والصمون
🥐 المعجنات والمخبوزات
🧁 بعض أنواع الكيك والمخبوزات
🥪 خبز الساندويتش
المنتجات المخبوزة التي تكون معرضة للعفن أثناء التخزين
متى لا يُستخدم؟
لا يُنصح باستخدامه عشوائيًا أو بجرعة غير معروفة. فهو مادة حافظة غذائية ويجب الالتزام بحدود الاستخدام المسموح بها حسب نوع المنتج واللوائح المحلية.
كما أنه ليس مادة لتعقيم الطعام أو علاج العفن الموجود بالفعل؛ إذا ظهر العفن على الخبز أو الكيك، ..